Ouvrir un nouveau restaurant et accueillir des clients est le rêve de nombreux entrepreneurs. Mais avant cela, il faut passer par une série d’étapes, dont le choix des équipements de restauration nécessaires.
Tenez compte de la structure du restaurant
Le choix de l’équipement dépendra en grande partie de votre modèle d’entreprise. Les restaurants à la carte et les self-services nécessitent des structures et des cuiseurs différents, tandis que les bars ont besoin de structures et de cuiseurs totalement différents.
La première étape consiste donc à comprendre les besoins spécifiques de votre établissement. Quels services offrez-vous, combien de clients viennent chaque jour, quel est le menu, quel est l’espace physique, etc. Tous ces éléments auront une incidence sur la structure dont vous avez besoin pour gérer votre entreprise.
Après avoir analysé ces points, vous saurez exactement de quel équipement vous avez besoin pour ouvrir un restaurant. Vous serez également plus à l’aise pour dresser une liste et trouver des fournisseurs.
Sinon, il est aussi très pratique de participer à un salon de la restauration. Le Sett est un leader européen des salons professionnels reconnu à l’international. Le salon professionnel permet aux professionnels de trouver les équipements dont ils ont besoin. Vous y découvrez tous les spécialistes du secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Le salon Sett vous permet de trouver de nombreux fournisseurs un large choix de mobiliers, matériels et équipements indispensables à l’ouverture d’un restaurant. On cite surtout les équipements liés à l’électroménager, hygiène et entretien, linge professionnel, arts de la table, high-tech, etc.
Liste d’équipements pour restaurants
De la cuisine au service de table, voici une liste des principaux équipements nécessaires aux restaurants.
La cuisine
La cuisine est le cœur de votre restaurant et doit être bien équipée pour que votre personnel puisse cuisiner en toute sécurité, efficacement et avec une grande qualité.
Principaux équipements de cuisine :
- Cuisinières et fours industriels
- Grilles de barbecue
- Réfrigérateurs
- Congélateurs
- Lave-vaisselle
- Four à micro-ondes
- Fontaines à boire
- Blender
- Robot ménager
- Blenders
- Ustensiles de cuisine
- Poêles à frire
- Couteaux
- Couverts de table
- Poêles à frire
- Moules
- Balances
Le bar
Tout comme la cuisine, votre bar doit être bien organisé pour permettre une préparation rapide des boissons. Un comptoir où tout est prêt à l’emploi est essentiel pour que votre équipe reste productive et serve les boissons rapidement et sans contamination.
Les équipements de bar dont vous aurez besoin comprennent :
- Machines à boissons (expresso, jus de fruits, boissons fraîches)
- Machines à glace
- Congélateurs
- Réfrigérateurs
- des mixeurs
- Presses à jus
- Cocktail Maker
- Eplucheurs
- Ouvre-bouteilles
Le service
Outre la cuisine et le bar, vous devez également être attentif à l’équipement de service auxiliaire dans la salle et à la vaisselle et aux couverts utilisés pour servir les aliments et les boissons. Par exemple, dans le cas d’un buffet, il doit y avoir un poste de réchauffage dans la salle.
Voici quelques-uns des accessoires dont vous aurez besoin pour votre service :
- Tables et chaises
- Assiettes (plates, creuses et plaquées)
- Verres, bols et tasses
- Serviettes de table
- Tables de support
Propreté et sécurité
Vous devez également tenir compte des installations et des fournitures qui assurent la propreté et la sécurité de votre restaurant ou de votre bar. Tenez compte des règles et réglementations en vigueur pour vous assurer que vous disposez de tout ce dont vous avez besoin.
Les éléments suivants sont utiles :
- Extincteurs
- Climatiseurs et appareils de chauffage
- Aspirateurs
- Serpillières
- Balais et brosses
- Équipements de protection individuelle (gants, bonnets, tabliers, masques, chaussures)
- Poubelles
- Produits de nettoyage et d’hygiène
Outre les équipements nécessaires, il existe également des démarches importantes à suivre pour ouvrir un restaurant. Vous les découvrirez dans la vidéo suivante :