Le champagne est une boisson festive par excellence, incontournable lors des célébrations et des moments importants. Cependant, derrière chacune de ces bouteilles se cache un univers riche en histoire et en traditions. Il existe une variété de champagnes qui offre une diversité de saveurs et d’arômes pour ravir tous les palais. Découvrez-les dans cet article.
Comprendre les bases du champagne
Pour bien débuter notre exploration des différentes variétés de champagne, il convient de connaître quelques notions fondamentales sur cette boisson pétillante à la réputation internationale. Tout d’abord, il faut savoir que le terme « champagne » ne peut être utilisé que pour désigner des vins effervescents produits dans la région Champagne. Elle est située dans le nord-est de la France. Cette appellation contrôlée garantit la qualité et l’origine des différents crus. Il faut aussi noter que la production du champagne Yann Alexandre repose essentiellement sur trois cépages. Le premier est le pinot noir. C’est un cépage à raisin rouge qui apporte du corps et de la structure au vin. Nous avons ensuite le pinot meunier, cépage également à raisin rouge, mais contribuant davantage à la fraîcheur et à la vivacité aromatique du champagne.
Le dernier cépage est le chardonnay. Seul cépage à raisin blanc, il apporte finesse et élégance à la dégustation. À noter que certains champagnes peuvent également inclure des cépages dits « accessoires » comme :
- l’arbane ;
- le pinot blanc ;
- le petit meslier, etc.
Découverte des grandes variétés de champagne
Maintenant que nous avons posé les bases, il est temps d’explorer plus en détail quelques-unes des principales variétés qui composent l’univers du champagne. Le champagne brut non millésimé est sans doute de la version la plus célèbre et la plus consommée du champagne. Comme son nom l’indique, le champagne brut non millésimé n’est pas lié à une année précise. Il résulte en effet de l’assemblage de différents crus issus de récoltes variées. Les maisons de champagne élaborent généralement leur propre cuvée « signature » afin d’offrir un produit à la fois constant et représentatif de leur savoir-faire. À l’inverse, le champagne millésimé est issu d’une seule et même année de récolte, sélectionnée pour son caractère exceptionnel. Il doit vieillir au moins trois ans en cave pour atteindre sa plénitude. Ce type de champagne se caractérise donc par une expression plus marquée du terroir et des spécificités climatiques ayant accompagné la récolte.
Le champagne blanc de blancs offre une sensation de finesse et d’élégance incomparable. La dégustation s’articule souvent autour d’une tension vive et minérale, ainsi que d’une palette aromatique fraîche et délicate (agrumes, fleurs blanches). Certains blancs de blancs millésimés peuvent également développer avec le temps des nuances plus gourmandes et patinées. Comme son pendant « blanc », le champagne blanc de noirs est un monocépage, élaboré cette fois-ci uniquement à partir de raisins rouges (pinot noir et/ou pinot meunier). Il en résulte un profil sensiblement différent. La dégustation offre généralement une densité et une structure plus marquées, avec des arômes de fruits rouges bien présents (fraise, framboise) et parfois une touche vineuse. Enfin, il convient de mentionner l’incontournable champagne rosé, très apprécié pour ses notes fruitées et sa jolie couleur. Il peut être obtenu de deux façons, soit par l’assemblage, soit par la macération.
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